Cette journée est un moment de rencontre et de partage de bonnes pratiques dans l'introduction des menus végétariens en restauration collective. Des ateliers participatifs sur ce sujet seront proposés l'après-midi.
Programme
Introduction de la journée
Dominique NICOLAS, Co-Président du CREPAQ
Vincent YOU, Vice-Président du Grand Angoulême et adjoint au maire d’Angoulême - PLUi, stratégie agricole et
circuits économiques de proximité
Présentation du CREPAQ et du RÉGAL Nouvelle-Aquitaine – Rappel du contexte réglementaire en restauration collective
Dorothée DESPAGNE GATTI, Directrice du CREPAQ
Le PAT du Grand Angoulême s’engage en faveur des menus végétariens en restauration scolaire
Audrey LANNURIEN, chargée de mission Agriculture et Alimentation au Grand Angoulême
Les enjeux nutritionnels, environnementaux et financiers liés aux menus végétariens
Marion SALOMÉ, Chargée de mission Transition écologique au CREPAQ
Témoignages et table ronde : Comment introduire les menus végétariens, sans générer de gaspillage alimentaire supplémentaire, en impliquant l’ensemble des parties prenantes ?
- Noëlle JOUVIN, Diététicienne à Mouthiers-sur-Boëme
- Jacky BONNET, Maire adjoint de la Couronne en charge de la restauration collective et Léo POMETTI, coordinateur périscolaire à La Couronne
- Daniel BAUD BERTHIER, Gestionnaire de la restauration scolaire de Fléac
Repas convivial préparé par la commune de Mouthiers-sur-Boëme et offert par le Grand Angoulême
Atelier collectif de partage de recettes végétariennes à succès
Ateliers participatifs
- Comment composer un menu sans viande ni poisson ?
- Comment mettre en valeur un produit peu apprécié ou connu ?
Conclusion de la journée
